Durante la preparación, es necesario cortar la carne en cubitos y saltear para eliminar el exceso de humedad. También se puede utilizar carne molida o carne picada. Además de saltear, algunas técnicas enfatizan secar bien los cubos de carne para reducir aún más el contenido de humedad.
Antes de procesarlos, los chiles rojos generalmente deben lavarse, escurrirse y quitarse los tallos y las semillas. Los chiles rojos deben procesarse usando una licuadora y una picadora.
El ajo y el jengibre picados deben prepararse con antelación. El ajo morado-con piel se utiliza a menudo para realzar el aroma. Algunas recetas también incluyen cebolletas, maní tostado y semillas de sésamo tostadas en el pre-procesamiento.