Las especias que se utilizan comúnmente en la salsa picante incluyen: semillas de sésamo blancas, maní rojo, semillas de girasol, nueces, cáscaras secas de mandarina, canela y hojas de laurel. Estas especias se saltean-hasta que estén fragantes y luego se procesan con pimientos de mijo fritos para crear una deliciosa salsa picante.
Los condimentos utilizados en la salsa adormecedora y picante (tomando como ejemplo la salsa adormecedora y picante estilo Sichuan-) incluyen principalmente: granos de pimienta de Sichuan, aceite de pimienta de Sichuan, chiles ojo de pájaro, pasta de habas, frijoles negros fermentados, cebolletas, jengibre, ajo y azúcar de roca. Hacer una deliciosa y refrescante salsa adormecedora y picante no es fácil, pero afortunadamente se puede comprar en la mayoría de supermercados y tiendas. Sin embargo, prefiero hacerlo yo mismo, ya que se adapta mejor a mis gustos.