Los fideos con jugo de espinacas son de color verde brillante y tienen una textura masticable. También se utilizan con frecuencia en las comidas de los niños para abordar el disgusto de los niños quisquillosos por las verduras.
Los fideos-de espinacas desmenuzados a mano son una forma común de fideos con jugo de espinacas. Se elaboran a mano-laminando una masa a base de jugo exprimido de espinacas mezclado con harina. El proceso incluye amasar la masa, extenderla y cortarla en tiras.
Los fideos de espinacas son una especialidad local representativa de los fideos con jugo de espinacas. Se caracterizan por utilizar jugo de espinacas para hacer la masa, dando como resultado unos fideos de color verde brillante y con una textura masticable. A menudo se sirven con aderezos como carne picada, tomate, huevo y aceite de chile.